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예비창업자를 위한 조언, “창업은 선택과 집중이 중요합니다”

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▲오븐마루치킨 범박점(2016년 5월 19일 창업)

 

지난 2016년 5월 부천시 범박동에 오픈한
오븐마루치킨 범박점은 연매출 6억 원 이상으로

카페처럼 멋진 외관과 분위기로

지나가는 이들의 눈길을 사로잡고 있다.

  

INTERVIEW

 

Q.오븐마루치킨으로 업종을 변경하게 된 계기가 있었나요?

 

“오븐마루치킨이라면 승산이 있겠다 싶어 선택하게 되었습니다.”

 

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▲ 오븐마루치킨 범박점 장철호 점주

 

부천시 범박동은 최근 부천지역의 카페거리로 유명해진
그야말로 뜨끈뜨끈한 핫플레이스입니다.
저도 3년 전 프로그래머로 일하던 중 창업을 계획하고
이곳에서 커피 프랜차이즈로 첫 창업의 도전장을 내밀었습니다.

 

“프로그래머로 일하고 있었지만 음식 만드는 것을 좋아했기에
창업 아이템도 외식업 쪽으로 생각했었습니다.
또 범박동은 카페거리로 유명한 곳이라
저 역시 커피전문점으로 첫 창업에 도전했었습니다.”

 

하지만 6개월이라는 짧은 준비기간 때문일까요?
생각만큼 창업의 길은 녹록하지 않았습니다.

특히 하루 빨리 성공이라는 목표를 이루고 싶었던 저는
프랜차이즈 커피전문점을 접고 독립창업으로 바꾸었습니다.

 

“저녁에는 간단한 주류를 원하는 고객들이 많았어요.
하지만 프랜차이즈 가맹점으로는 변화를 줄 수 없어
고민 끝에 1년 정도 운영했던 프랜차이즈 가맹점을 접고
낮에는 커피와 브런치를 팔고 저녁에는 간단한 주류를 판매하는
독립매장을 운영하게 되었습니다.”

 

매장운영의 효율성을 높이고자 했었지만
이러한 변화는 또 다른 문제가 발생하기 시작했습니다.

처음에는 잘 자리 잡는 것 같았지만
저녁에는 조용히 차를 마시고자 하는 손님들과
조금은 왁자지껄한 분위기로 변하는 술 손님들의
공간적 성향이 서로 맞지 않았기 때문이었습니다.

 

매장이 서로 불편하게 되니 자연히 손님들의 발길도 뜸해졌고
무엇이 잘못되었을까 한참을 고민하다가

결국 다른 아이템을 찾기 시작했습니다.
'보편적으로 누구나 즐기는 아이템이 무엇이 있을까...?'
고민하던 끝에 만난 브랜드가 바로 ‘오븐마루치킨’이었습니다.

 

“오븐마루치킨을 운영하는 지인의 매장을 자주 찾았었습니다.
갈 때마다 맛도 있고 가격도 저렴해서 참 좋은 아이템이라고 생각하고 있었죠.
그리고 두 번째 매장 운영을 그만두어야겠다 생각하던 차에
이 아이템이라면 승산이 있겠다 싶어 선택하게 되었습니다.”

 

Q.오븐마루치킨을 선택한 이유는 무엇인가요?

 

제가 ‘오븐마루치킨’을 선택한 이유는

첫번째로 맛도 좋지만 가격도 착해 고객만족도가 높기 때문입니다.

 

“오븐마루치킨의 메뉴는 대부분 만원 전ㆍ후반으로
구성되어 있어 가격의 부담이 적습니다.
하지만 맛은 그 어떤 치킨에 견주어도 절대 뒤지지 않습니다.
특히 오븐으로 구워내 기름기가 적고 담백하며
건강한 치킨이라서 고객들의 만족도가 높습니다.”

 

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▲ 오븐마루치킨의 다양한 메뉴 구성

 

두번째는 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 다양한 메뉴가 때문입니다.

 

“오븐마루치킨은 베이크 치킨라인과 로스트 치킨라인으로
치킨의 메뉴만도 10여개가 넘습니다.
사이드 메뉴까지 합하면 20여 개의 메뉴를 갖추고 있습니다.

 

저희 매장은 가족단위 손님들이 많은데
아이들에게는 맵지 않고 담백한 ‘데리갈릭’이나
‘순살현미베이크 오리지널’ 등이 인기가 좋으며
어른들에게는 매콤한 맛이 일품인 ‘바비큐 로스트’나
술안주로 좋은 ‘깐풍 로스트’ 등이 인기가 좋습니다”

 

마지막으로 배달이 아닌 포장판매로 운영비가 절감됩니다.

 

“오븐마루치킨 범박점은 홀과 포장으로만 운영하고 있습니다.
저희 매장의 경우, 포장의 비율이 30%정도로 높은 편입니다.
근방에 아파트 단지가 있어 퇴근길에 포장하시는 분이 많은데요.
포장은 매장보다 가격을 할인 받을 수 있기 때문에
고객들이 많이 찾아주고 동시에 운영비 절감효과도 누릴 수 있습니다.”

 

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▲ 오븐마루치킨 인테리어 중 테라스

 

저희 오븐마루치킨 범박점의 가장 큰 매력은 테라스입니다.
마치 멋진 노천카페와 같은 범박점의 테라스는
매장 인테리어에서 가장 공을 들인 부분입니다.

 

“브랜드를 결정하고 오픈 하는 데는 채 두 달이 걸리지 않았습니다.
내부인테리어도 중요하지만 보다 색다른 공간에서
색다른 즐거움을 느낄 수 있었으면 했습니다. 

그래서 가족들이 야외 나들이나 팬션에 놀러 온 듯한
분위기를 즐길 수 있도록 테라스를 원목으로 꾸몄습니다.

선선한 날이면 다른 자리보다 테라스부터 손님들이 앉고
테라스에 앉기 위해 매장을 찾을 정도로 높은 인기를 자랑합니다.”


Q.예비창업자에게 전해주고 싶은 조언이 있다면?

 

“저와 똑같은 실수를 겪지 않았으면 하는 바람입니다.”

 

“회사를 그만두고 경제적으로 넉넉하지 않은 상황이었기에
저는 창업에 대한 준비를 제대로 하지 못했었습니다.
그건 저 뿐만 아니라 많은 예비창업자들도 같을 것이라 생각합니다.

 

창업을 앞두고 계신 분이라면 조금은 더 여유를 가지고 창업을 준비하시고
그것이 힘들다면 전문 컨설팅 등의 도움을 받는 것도 좋을 것 같습니다.
무엇보다 창업 아이템을 고를 때 본인이 좋아하는 것이 무엇인지 생각하고
그 아이템을 찾아야 성공의 확률이 높을 것 같습니다.

 

무엇보다 '선택'과 '집중'이 중요합니다.
많은 것을 바라보기 보다 자신이 선택한 한가지로 집중하신다면
좋은 결과를 얻을 수 있을 것이라 생각합니다.”

 

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